Autocontrollo e sicurezza delle merci
Tutti i mezzi, strutture e le fasi di controllo a contatto con le merci deperibili sono tracciati con il sistema di autocontrollo HACCP.
Periodicamente avvalendoci di aziende specializzate nell'autocontrollo sanitario delle merci e il personale preposto, sottoponiamo i nostri spazi e i mezzi alla sanificazione Hazard Analysis and Critical Control Point mettendo in sicurezza con il nostro servizio i prodotti a temperatura controllata.
Il manuale di autocontrollo rispecchia la normativa vigente:
- analizzare tutti i fattori di rischio da prevenire, ridurre o eliminare.
- individuare i punti critici di controllo (critical control points), ossia quelle fasi operative in cui il controllo stesso può essere essenziale per eliminare o ridurre al minimo il fattore di rischio.
- definire preventivamente le procedure che consentano il monitoraggio delle condizioni di lavorazione durante tutte le fasi del ciclo produttivo.